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PEIXE NA TELHA
 Ingredientes
Básico
- 1 tainha de 1½ kg
- Sal a gosto
- Suco de 2 limões
Recheio
- ½ cebola picada (média)
- ½ pimentão verde picado (pequeno)
- ½ tomate picado (médio)
- ½ xícara de salsinha picada
- ½ xícara de cebolinha picada
- ½ xícara (chá) de extrato de tomate
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- Sal a gosto
Modo
de preparo
Limpe o peixe retirando todas as escamas. Corte-o pelas costas e remova as
vísceras. Tempere o peixe com sal e limão. Deixe descansar por 1 hora na
geladeira. Em um recipiente, misture todos os ingredientes do recheio, a
cebola, o pimentão, o tomate, a salsinha, a cebolinha, o extrato de
tomate, o leite de coco e o sal a gosto. Misture tudo até formar um molho
espesso. Retire o peixe da geladeira, passe azeite de oliva dentro do
peixe, coloque o molho e recheie.
Amarre bem com um barbante. Pegue uma folha de bananeira, limpe-a e
coloque no calor da chama do fogão até amolecer. Cuidado para não
queimar. Passe azeite na folha, enrole o peixe e dobre as pontas para não
vazar. Coloque sobre uma telha e leve ao forno por 40 minutos, em
temperatura alta (290º). Observe se a folha está bem tostada. Retire do
forno, corte a folha de bananeira, o barbante e sirva com molho vinagrete.
Acompanhamento: arroz com leite de coco.
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